斑斓椰汁糕
简介
马蹄粉 + 斑斓粉版的斑斓椰汁糕，两种颜色，每种颜色需要调一个生熟浆，最后一层一层蒸熟
材料
调生熟浆的步骤是，生浆分两次加入离火沸水，第一次搅成糊状称之为熟浆，再将其余生浆加入，搅拌均匀，称之为生熟浆
配方刚好用掉一罐 400ml 椰汁和一盒 250g 马蹄粉
椰汁用的金牌高达，马蹄粉用的洲星
斑斓浆
液体需要分成两部分
- 浆
- 370g 左右斑斓汁(10g斑斓粉+360g水+3g小苏打)
- 130g 马蹄粉
- 一勺椰浆
- 水
- 80g 糖(已减糖, 原配方100g)
- 300g 水
椰汁浆
液体需要分成两部分
- 浆
- 400ml 椰浆(也许被挖走一勺了)
- 120g 牛奶
- 120g 马蹄粉
- 水
- 100g 糖(已减糖, 原配方120g)
- 120g 水
步骤
1. 调生熟浆
每种颜色都需要调一个生熟浆，步骤为糖水煮到沸腾，离火加入一勺生浆快速搅拌成糊，加入剩余生浆搅拌均匀
2. 蒸
选择合适的容器入锅蒸，选择合适的容器定量舀浆保证层次均匀
容器如果不是不沾的可以抹油
先加绿浆，加完可以晃容器铺平，每层3分钟直到凝固，最后一层5分钟
完全冷却后切块